Le Presine Volanti sono la piccola cucina del BIKO, la nuova passione di Otta e Alem per le ricette del Mediterraneo, dal Nord Africa al Medio Oriente, con una puntata al Corno d’Africa: pite greche, hummus e baba ganoush, halloumi, brik tunisienne, zighinì e le ‘presine’ (bruschette tonde) variamente farcite.
Fin dai suoi esordi, la cucina del BIKO, come la sua densa attività musicale e culturale, è nata in parallelo ad un’idea di luogo che fosse anche casa e condivisione realmente sentita, frutto di vissuti personali che hanno fatto della ricca e complessa multiculturalità, presente da anni a Milano, una pratica ed un’esperienza sentita di vita.
Una Cucina dal carattere marcatamente internazionale, dove sentirsi cittadini del mondo e incrociare buone pratiche, che offre una serie di proposte gastronomiche attente alle contaminazioni interculturali, all’artigianalità e alla qualità delle proposte.