Le Presine Volanti sono la piccola cucina del BIKO, la nuova passione di Otta e Alem per le ricette del Mediterraneo, dal Nord Africa al Medio Oriente, con una puntata al Corno d’Africa: pite greche, hummus e baba ganoush, halloumi, brik tunisienne, zighinì e le ‘presine’ (bruschette tonde) variamente farcite.